ΚατασκευήΞενοδοχείων

Κάθε πρόγραμμα δωματίων ξεκινά με ένα φυσικό δωμάτιο, κατασκευασμένο ακριβώς όπως θα παραδοθεί στην κλίμακα — ίδια λεπτομέρεια ξυλουργικού, ίδια παρτίδα πλακιδίου, ίδια είδη μπάνιου, ίδια υφάσματα. Ο φορέας περπατά στο δωμάτιο, δοκιμάζει το κρεβάτι, ελέγχει την πίεση του νερού και το εγκρίνει, και αυτό το δωμάτιο γίνεται η αναφορά για κάθε επόμενο.

Αυτό έχει σημασία επειδή μια εξοικονόμηση 15% σε ένα εξάρτημα, πολλαπλασιασμένη σε 120 δωμάτια, είναι είτε σημαντική βελτίωση περιθωρίου είτε ορατό ελάττωμα επαναλαμβανόμενο 120 φορές.

Ένα ξενοδοχείο κατασκευάζεται μία φορά, σε ένα δωμάτιο, μετά επαναλαμβάνεται. Αν το δωμάτιο-δείγμα είναι λάθος, το λάθος επαναλαμβάνεται στην κλίμακα.

Ακόμη και ένα ξενοδοχείο ενός brand σπάνια έχει έναν τύπο δωματίου. Standard, superior, σουίτα, προσβάσιμα και συνδεδεμένα δωμάτια φέρουν διαφορετικό αποτύπωμα ξυλουργικού, διαφορετική διάταξη μπάνιου και συχνά διαφορετική διαμόρφωση κρεβατιού. Χτίζουμε μία λίστα FF&E που αντιστοιχίζει κάθε τελείωμα και κάθε έπιπλο σε κάθε τυπολογία.

Αυτή η λίστα είναι και το έγγραφο προμήθειας. Τα προϊόντα με μεγάλο χρόνο παράδοσης — εισαγόμενη πέτρα, ειδικά ξυλουργικά, ταπετσαρισμένα κεφαλάρια — παραγγέλνονται τη στιγμή που εγκρίνεται το δωμάτιο-δείγμα.

Εκεί που τα δωμάτια ανταμείβουν την επανάληψη, ένα lobby, εστιατόριο ή spa ανταμείβει το αντίθετο: κατά παραγγελία πέτρα, ξυλουργικά και φωτισμό που ο επισκέπτης δεν θα δει πουθενά αλλού. Αντιμετωπίζουμε τους κοινόχρηστους χώρους ως μοναδικά έργα εσωτερικού σχεδιασμού, σε συντονισμό με τις παροχές του κτιρίου, την πυρασφάλεια και την προσβασιμότητα.

Το σημείο ένωσης ανάμεσα στις δύο πειθαρχίες — εκεί όπου η μοκέτα διαδρόμου συναντά την πέτρα του lobby — είναι εκεί όπου τα περισσότερα έργα χάνουν τη συνέπεια. Τρέχουμε και τις δύο ροές από το ίδιο αρχείο έργου ακριβώς για να κρατήσουμε αυτή την ένωση.

Τα δωμάτια είναι πρόβλημα παραγωγής. Τα lobby είναι πρόβλημα σχεδιασμού. Η ένωσή τους κρίνει την ποιότητα.

Το τελείωμα ενός εστιατορίου και η ροή σέρβις της κουζίνας του συνήθως προμηθεύονται ξεχωριστά — και το σημείο όπου το πάσο συναντά την τραπεζαρία είναι εκεί όπου τα περισσότερα έργα F&B αποτυγχάνουν. Σχεδιάζουμε καλύψεις, ροή σέρβις, απαγωγή και τελειώματα μαζί.

Η κατασκευή κουζίνας προδιαγράφεται σύμφωνα με υγειονομική πιστοποίηση από την αρχή: διαχωρισμός θερμής/ψυχρής ροής, υγιεινά τελειώματα, απαγωγή στο μέγεθος της γραμμής μαγειρέματος και εξοπλισμός απευθείας από κατασκευαστή με εγγύηση και τεχνική υποστήριξη στην Ελλάδα.

Σχεδόν καμία ανακαίνιση ξενοδοχείου δεν γίνεται σε άδειο κτίριο. Οι ανακαινίσεις τρέχουν όροφο-όροφο ή πτέρυγα-πτέρυγα γύρω από λειτουργούντα δωμάτια και επισκέπτες, που σημαίνει ότι κάθε πρόγραμμα πρέπει να λαμβάνει υπόψη παράθυρα θορύβου, πρόσβαση ασανσέρ επισκεπτών, οδούς διαφυγής και καθημερινή παράδοση χώρων στο housekeeping.

Σχεδιάζουμε τη σταδιακή φασεοποίηση στο ίδιο στάδιο με την έγκριση του δωματίου-δείγματος. Παρτίδες δωματίων παράγονται και εγκαθίστανται σύμφωνα με κυλιόμενο πρόγραμμα που διατηρεί ελάχιστο αριθμό διαθέσιμων δωματίων καθ' όλη τη διάρκεια των εργασιών.

Το πρόγραμμα πρέπει να προστατεύει τα λειτουργούντα δωμάτια και τα έσοδα, όχι μόνο τον τελικό αριθμό ορόφων.